什錦涼麪怎麼做，什錦涼麪的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

什錦涼麪的做法步驟

• 1、將香椿芽鹹菜洗淨表面鹽粒，切碎，備用。

• 2、將胡蘿蔔鹹菜洗淨表面，切碎，與香椿芽鹹菜碎一起拌勻，放入小碗中，備用。

• 3、將花生米放入冷油鍋中，中小火炸熟。

• 4、將嫩豇豆放入開水鍋中氽燙五分鐘。

• 5、將氽燙好的豇豆切成一釐米的豇豆碎，備用。

• 6、放搗好蒜泥放入小碗中。

• 7、加香醋。

• 8、加麻汁。

• 9、加入少許礦泉水，拌勻成調味汁，備用。

• 10、熱鍋上油，放入切好的西紅柿，炒出茄汁。

• 11、加適量的熱水，煮開。

• 12、將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。

• 13、將蛋液均勻撒入鍋中，煮開。

• 14、撒入一包方便麪的調味料。

• 15、放入香菜和葱花。

• 16、加適量的鹽調味。

• 17、加一大勺生抽調色。

• 18、加入切碎的榨菜

• 19、大火煮開，關火，冷涼，備用。

• 20、將麪條放入開水鍋煮熟，撈出過一至兩遍冷開水，再撈出放入盤中。

• 21、放入胡蘿蔔鹹菜碎。

• 22、放入香椿芽鹹菜碎。

• 23、放入油炸花生米。

• 24、勺入做好西紅柿調料汁。

• 25、放入麻汁蒜蓉香醋調味汁，拌勻，即可食用。

小竅門

1、麪條中的配料可以根據各自喜好和家用現有的食材來選配，平常，我好用黃瓜和豇豆，此次正好沒有黃瓜，所以，沒放。
2、西紅柿雞蛋調味汁可以放入冰箱冷藏室中冷涼，這樣，吃起來更爽口，但胃不好的人，建議室温放涼即可。
3、煮好的麪條要用涼開水過涼，至於過涼的遍數由各自喜好而定。