如何挑選優質開心果，開心果有點苦正常嗎

堅果類食品已經可以稱得上是當代最受歡迎的零食之一了，尤其是開心果巴旦木等堅果，可有時候吃的開心果卻會發苦，那麼問題來了，開心果有點苦正常嗎，下面就由我來告訴你這個問題吧。

一、開心果有點苦正常嗎

正常情況下，新鮮優質的開心果吃起來應該是帶有一點清香的，而且口感比較香脆；而那些吃起來發苦的開心果絕大部分都是總藥水泡過的，而剩下的少數也是因為自然原因放壞的，但不管怎樣，它上面都會含有少量的黃麴黴素，而這種物質會致癌，所以最好還是不要吃已經發苦的開心果。

二、如何挑選優質開心果

1.看果殼，正常成熟的開心果的果殼看起來應該是淡黃色的，像那些看起來顏色很白的開心果其實絕大部分都是在雙氧水中浸泡過的，最好不要購買哦。

2.對比大小，購買開心果時最好選擇個頭大一點的開心果，雖然這樣的開心果價格比較貴，但吃起來會更加好吃，而且也方便剝殼。

3.看一下開口，開心果分為自然成熟開口和機器開口。通常情況下，自然成熟開口的開心果會更加好一點。判斷是自然成熟開口還是人工開口的方法就是看果殼邊緣，人工開口的果殼邊緣比較彎曲，但比較容易合攏；自然成熟開口的開心果裂開的程度比較大，但不易合攏。

三、如何保存開心果

保存開心果最好的方法是把它放在密封的容器裏面，然後最好遮陽保存，這樣可以減弱油脂類反應，可以延長保存時間。還有一種方法也就是把它放在冰箱裏面冷藏，低温保藏也是可以延長開心果的保質期。但不管是哪種保存方法，都不能保存太長時間，尤其是袋裝開心果，最好還是要2-3個月內把它吃完，保存太長時間即使不會放壞，但是口感也不會太好了。

看了這篇文章，下次可不能再吃口感發苦的開心果了，挑選開心果也要記得用到上面的小妙招，爭取用最低的價錢挑選到最好的開心果。當然，吃不完的開心果也得用正確的方法保存，不過最好還是在最佳食用期吃完。