上海爆魚（也叫薰魚）的餐飲精選

“上海爆魚。上海人家中分年過節必備菜餚。熟食店，麪館裏最暢銷的美食，多少人兒時的記憶。阿孃，外婆燒菜味道，隔壁鄰居阿姨家燒晚飯的味道。小朋友們圍着爐灶前兩眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的兒時記憶。”食材明細主料草魚...

老上海薰魚是十分有名的，我國的天南地北都知道有薰魚這樣一道美味佳餚。當然，薰魚的做法也是十分繁瑣，一般我們只是聽説過薰魚，沒有真正嘗試做過，那麼，接下來就來介紹一下薰魚的做法，大家可以嘗試着製作一次，小編相信熟能生巧...

食材明細主料小海魚乾（適量）輔料姜（適量）蒜苗（適量）原味（口味）未知（難度）爆炒小海魚乾的做法步驟1、小海魚乾洗淨瀝乾。2、熱油下姜蒜苗爆香。3、加入小魚乾爆炒。4、翻炒。5、完成。...

“薰魚的做法有很多種，口味也是各有所好。我愛吃薰魚，所以經常做一點和家人分享。在這裏給大家介紹的是我最近一次的做法，鹹中偏酸甜的那種。”食材明細主料草魚（1000g）輔料葱（適量）花椒（10g）冰糖（150g）高度白酒（30ml）食用油（500g（實...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料青魚：1條輔料大料：適量醬油：適量鹽：3辣椒：3味精：適量油：適量白糖：適量葱薑蒜：適量具體步驟青魚切片洗淨瀝乾水。倒入薑汁和老抽醃15分鐘撈出，控幹醃料水份...

“這是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在飯店吃過非常的美味，今天學習做起，也不知是否正宗！”食材明細主料草魚肉（1斤）輔料姜（少許）葱（少許）料酒（少許）八角（少許）桂皮（少許）香葉（少許）五香（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）上海...

“婆婆是上海人，每年過節都會做薰魚，和我們江蘇薰魚不同的是，它裏面加了大量的五香粉，所以比蘇式薰魚味道更濃，更香，有點濃油赤醬的感覺！”食材明細主料青魚（3斤）輔料葱（適量）生抽（適量）五香粉（適量）姜（適量）八角（適量）老抽（適量）糖（適量）鹹...

秋刀魚又稱竹刀魚。秋刀魚魚體是非常纖細的，側部比較扁；頭稍微有些長，背部比較平坦。秋刀魚屬於中上層魚類，棲息於海域中。秋刀魚的體內含豐富的蛋白質和脂肪等，營養價值高，味道鮮美，而且還有蒸，煮，煎，烤多種吃法，吃起來肉質都非...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘上海薰魚是一款家常菜，喜歡的人可以經常食用，做法也比較簡單，但是在清理魚的時候要注意，不要把苦膽弄破了，會影響魚的口感，做出來的成品也不是那麼好吃，如果...

食材明細主料草魚塊（適量）輔料小米椒（適量）生薑（適量）蒜片（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）香醋（適量）白糖（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）薰魚的做法步驟1、草魚改刀切小塊。2、平底鍋少許油，放入魚塊。3、中小火勤翻...

“薰魚是上海本幫菜。在上海多為冷菜，作為北方人的爸爸，做起薰魚也是得心應手。爸爸從抗美援朝前線轉業到鞍山鋼鐵廠，這裏來自五湖四海的哥們，同一屋檐下，都是愛酒之人。經過了“酒精”千錘百煉的爸爸總結出喝酒的精髓，喝酒...

“這是一道江浙名菜，好吃得不得了，適合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱裏冷藏，慢慢食用。【薰魚】從字面很容易讓人以為是用煙燻製作而成，其實製作工藝完全和煙扯不上一毛錢關係，至於為什麼俺也不得而知，如果哪位姐妹知道這不...

在菜市場裏面有一種菜叫上海青，很少有菜是用一個城市的名字命名的，所以大家都非常好奇，為什麼這種小白菜叫上海青呢？今天就來為大家揭開神祕的面紗，告訴大家上海青為什麼叫上海青。一、上海青為什麼叫上海青其實上海青是上...

“薰魚，算是江南傳統冷盤了，逢年過年，桌上必是會有這道美味的!做好的薰魚，色澤醬紅入口乾香味酸甜，可當零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那麼複雜，簡單製作一樣也能美味非常。”食材明細主料鰱魚尾（500克）輔料葱姜（適量）紅...

食材明細主料小黃魚（500克）輔料料酒（200克）糖（250克）葱段（適量）醬油（200克）鹽（300克）鹹甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制薰魚乾的做法步驟1、小黃魚準備好，洗淨2、從中間切開，攤成片，如圖3、全部切開之後，取出一個大一點的盆鋪一層...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料青魚中段：500蒜瓣：幾個八角：幾個葱段：少許薑片：適量白胡椒：適量花雕酒：三大勺生抽：兩勺老抽：一勺香醋：一勺白砂糖：三勺冰糖：少許料酒：適量桂皮：適量食用油：足量...

“鮁魚是本地比較常見的一種海魚。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等。尤其是鮁魚氽丸湯，那...

食材明細主料草魚中段（600克）色拉油（500克）輔料蒜瓣（5個）辣椒（5個）葱（幾株）配料米酒（200克）檸檬汁（少許）生抽（3大勺）醋（1勺）糖（30克）雞精（少許）酸辣（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）爆魚的做法步驟1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨，切1釐米厚片，加...

魚片、肉鬆、海苔碎。章魚燒在做好之後，要在章魚燒的表面撒上沙拉醬或者章魚燒醬，撒上醬料後是可以使得章魚燒的味道更好的。當章魚燒剛做好的時候，就需要儘快進行食用，因為當章魚燒放置的時間比較久後，就會在一定程度上影...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時上海薰魚是草魚和葱一起做成的一款食材，魚是一種水產品，營養價值非常高，我們都知道一種説法，兩天腿的比四條腿的動物有營養，沒腿的比兩條腿的動物有營養，所以...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料草魚：1條輔料食鹽：適量醋：1湯匙雞精：1/3湯匙葱：適量姜：適量八角：2粒幹辣椒：2個老抽：8湯匙香油：1湯匙植物油：適量黃酒：3湯匙十三香：半湯匙胡椒粉：1/3湯匙白糖：2湯...

夏季酷熱，特別是在晚上的時候，酷熱的同時夾雜着一絲絲燒烤的香味，街上有人扯着嗓音大喊着:“10元5串咯!"，對!那就是烤魷魚。不少朋友們為了給夏天添加更熱鬧的氣氛，喜歡在晚上出去一邊燒烤一邊喝啤酒，其中烤魷魚就是必備的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘上海爆魚這在上海是一道比較營養美味的食品，可以多吃，這款上海鮑魚是人們比較喜歡，也比較常見的食品，在當地來説，是一款特色菜，非常適合大家吃，魚是海產品的...

“自從鮑叔的旅遊圈隨着追星步伐從廣東偏移到上海，江浙菜和本幫菜養得鮑叔這探店的口味也愈發偏甜，接連嘗試了不少招牌特色後，發現「上海薰魚」的口感同樣適合沿海人們的喜好，這一醃一炸的做法除了甜口的濃油赤醬外，也還是...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘上海爆魚，一道非常美味的家常菜，將炸魚放進炒鍋裏炒的做法使得魚更加美味。製作十分簡單，但是美味不減，也是一道十分十分下飯的美味。所以喜歡吃魚的人一...