剩米飯做鍋巴加澱粉還是麪粉

加麪粉。剩米飯中加入適量麪粉製作鍋巴可以增加粘度，在製作鍋巴的時候可以用叉子在每塊米餅上輕輕戳出小洞，使其更加美觀，炸的時候更容易炸熟。在油炸的過程中全程開中小火慢炸，以免油温過高炸糊影響口感。想吃辣的還可以在最後撒上花椒麪及辣椒粉增加風味。