茭白怎麼看新不新鮮

從筍身、顏色和肉質判斷。新鮮的茭白外形直立有光澤，筍身飽滿厚實，摸起來手感順滑，若筍身扁平，形狀不規則，就不是新鮮的；茭白的顏色非常的白，通常老一點的茭白會有部分偏紅色；新鮮的茭白肉質緊實，帶有明顯的清香，口感鮮嫩。