滷豆筋要先泡嗎

是的。買回來的豆筋是比較硬的，也是比較幹，若沒有用水泡，直接放在滷水中，很難讓豆筋入味的，最好是用温水把豆筋泡軟，然後放在滷水中煮。為了豆筋被泡發，也就是泡軟，一般需要一個晚上的時間，但是也不易過久。用温水泡過以後，放在冰水裏清洗出來的口感更好。