豬肚要煮多少分鐘才脆嫩

15至25分鐘。用高壓鍋煮15至20分鐘，高壓鍋冒氣的時候轉成小火煮4至5分鐘即可。煮豬肚的時候先用大火使豬肚飽滿，再轉小火煮制。豬肚在焯水的時候不能將豬肚弄熟，否則無法將豬肚身上的異味去除乾淨，從而影響到口感。豬肚必須用冷水泡，使豬肚儘可能的飽滿，這樣口感才會更好。