怎麼辨別雞肉變質沒有

1、外觀。新鮮的雞肉白裏透紅，皮上隆起紅色或者黃色的腫塊就是壞的；

2、顏色。健康的雞肉紅色或者是淡紅色，光澤鮮豔，少有液體流出，壞的雞肉顏色發紫，無光澤，按壓時還會有暗紅色的血汁溢出來；

3、彈性。新鮮的雞肉肉質緊密富有彈性，用手指按壓會恢復原形，變質的雞肉由於本身出現不同程度腐爛用手指按壓後不會恢復。