香椿怎樣做醃菜保存

做湖南醃香椿。先將香椿底部連接在一起比較硬的部分去掉，擇好的香椿放入煮開的鍋裏焯一下，待香椿變綠就可以撈出來了。這樣可以去除香椿內部大部分的亞硝酸鹽。將焯水後的香椿鋪平曬到八成幹，再取一些蘿蔔乾用水泡兩分鐘，泡軟後將水分擠幹，晾曬一下水分。再次將曬好的香椿用涼開水撈洗一遍，目的是將灰塵洗淨。