醬燒筆管魚的做法 超級誘惑，難以抗拒的美味下飯菜【醬燒筆管魚】 醬燒筆管魚怎麼做

“今天買的是冰鮮筆管魚，15塊錢一斤，如果能買到新鮮的話，就做那種潮州人的吃法，白水汆，蘸芥末吃，裏面滿籽又鮮又嫩，入口即化！



筆管魚，我感覺就是年輕時候的魷魚，有説是墨斗魚，對否？請海邊的同學指正

既然是魷魚家族的，那做法上應該差不多，可爆炒，也可以涼拌，個人覺得味道比魷魚要來得更肥嫩、更鮮美，畢竟正值芳華，歲月青葱。



因為買的是速凍的，所以來個重口味醬燒，筆管肚子裏有雪白的不透明比較軟的膠質，香糯可口，美味無比，香濃的醬汁尤其下飯，買的有點兒少，幾筷子起落，就沒剩下幾個，回頭再多買點，好好過過癮。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒筆管魚的做法步驟

• 1、所有材料大合影。

• 2、將大葱、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生薑切絲。

• 3、鍋內放入涼水，燒開後，丟幾片生薑進去，然後將筆管魚倒入。

• 4、汆燙片刻，撈出。（時間不要長，會影響滑嫩的口感）

• 5、鍋內倒入油，4成熱時，放入葱姜小火煸出香味。

• 6、加入兩勺黃豆醬。

• 7、一勺蠔油。

• 8、依舊是小火翻炒，豆瓣的香味炒出來了！

• 9、烹入兩勺料酒。

• 10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚。

• 11、燒開，注意不是燒乾。我喜歡帶多點湯汁，一會兒好下飯。

• 12、放入尖椒。

• 13、尖椒斷生，即可關火。

• 14、裝盤，上桌。

小竅門

【筆管魚】，海邊的人一般叫它“筆管蛸（xiao)”，也叫“海兔”，學名“日本槍烏賊”，因為它的身子長的像筆管，所以叫“筆管蛸”。



【筆管魚如何清洗】

筆管魚的頭部和觸角都是可以吃的，內臟也無須清理，只有一根透明的、象寶劍一樣的軟骨，洗的時候要抽掉,然後摳出眼睛（因為眼睛裏有黑墨汁），清洗乾淨就可以了。