吃茭白要不要去皮 香飄網 專業問答 1.62W 大中小設置文字大小 不需要。茭白去皮由茭白的質地來決定,比較嫩的茭白可以不去皮。茭白的質地較老,表皮就會發硬,再製作美食之前則需要去皮。茭白含有草酸,烹飪之前需要放入水中焯燙後再用於製作美食。茭白也叫做高瓜、菰手、高筍、水筍等,茭白可以製作茭白炒肉絲、茭白炒目魚仔、茭白炒青椒等。 TAG標籤:去皮 茭白 #