素雞要不要泡水

素雞是經常吃的一種豆製品，燒好之後軟糯可口，而且很入味，尤其南方江浙滬地區，很多人都愛吃素雞。那麼素雞要不要泡水呢？如何烹製比較好吃呢？一起來學學素雞的做法吧。

一、素雞要不要泡水

可以泡水

素雞是可以泡水的，但是泡水並不是在生的時候，而是在做鹵素雞的時候，把素雞先放在油鍋裏面炸，炸至兩面結皮起泡之後，接下來就控油撈出，然後放入到乾淨的涼開水或者礦泉水當中浸泡。這樣浸泡是為了讓素雞變得更加軟爛，然後再滷煮的時候，更加容易煮爛，而且吃上去軟爛而不失嚼勁，所以素雞是可以泡水，但是是油炸過之後再泡水再烹製。

二、素雞怎麼做比較好吃

1.鹵素雞

鹵素雞其實又叫紅燒素雞，是江浙滬地區比較常見的一種做法。將素雞切成1cm左右的厚片，然後放入油鍋當中去炸，炸到兩面焦黃金黃起皮之後，撈出再加入一些調味料，加入水開始滷煮。當然也可以把炸好的素雞放在水裏泡上半個小時，再放入到水中進行滷煮，這樣會更加軟爛。做好的素雞吃上去比較軟，但是又有一些嚼勁且很入味。

2.烤素雞

考素雞一般用的是小的素雞，將小的素雞切成片，然後穿在烤棒上面放到烤架上烤制。，烤的時候要多烤一會兒，把素雞烤焦之後，特別的酥脆好吃，撒上一些烤料粉特別的美味，這也在燒烤攤上非常受歡迎的一種素食。

3.清炒素雞

清炒素雞原汁原味，而且營養價值非常高。清炒素雞用大素雞或者是小素雞都可以，把它們切成薄片，然後直接放入油鍋當中去翻炒，如果想要吃的更加有嚼勁的話，可以先炸一下再翻炒，出鍋前撒上一些葱花點綴即可。

關於素雞到底要不要泡水，其實答案顯而易見，可以泡水也可以不泡水，但是到底什麼時候泡水是有講究的。生的素雞是千萬不能泡水的，油炸過的素雞泡水之後可以進行二次烹煮，這樣會更加好吃。不知道大家平時如何烹製素雞的呢？