幹炒牛河的做法 【粵菜】幹炒牛河 幹炒牛河怎麼做

“河粉，是將大米洗淨後磨成粉，再加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後切成條狀的米粉。幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炒牛河的做法步驟

• 1、牛裏脊肉切絲，加入蒸魚豉油和料酒抓勻備用。

• 2、新鮮的河粉。（如果是乾的要用水泡軟）

• 3、芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成細絲。

• 4、鍋加熱，下入牛肉絲炒散。

• 5、加入薑絲和葱絲，盛出。

• 6、鍋再加少許油，下入葱和薑絲。

• 7、倒入切好的芹菜和青椒木耳絲。

• 8、加入河粉。

• 9、放鹽，生抽和蠔油。

• 10、翻炒後再加入炒好的牛肉絲。

• 11、炒勻盛出即可。

小竅門

用大火快炒。在炒的時候，不要用鏟子不停地翻炒，如果會顛鍋最好，不會的話，就用筷子輕輕的翻拌，一定要輕輕的，否則河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平時炒菜多放一些。