醬雞胗如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雞胗在餐桌上還是很常見的，雞胗色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。在很多餐館裏面一般的涼菜都有醬雞胗，醬雞胗的做法很簡單但是吃起來也十分香，醬的方法和滷有幾分神似，醬能很好地保護原材料的口感，使雞胗吃起來更加香脆無比。

主料

雞胗 ：300

輔料

幹辣椒 ：適量
葱 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量

具體步驟

1.將雞胗洗乾淨後，放開水裏焯一下。

2.準備好調料，葱花、幹辣椒、薑片、花椒、大料。

3.鍋中放油，大火燒開。

4.油燒開後，將上述調味料放入鍋中。

5.再把雞胗倒入鍋中；

6.加入適量的水；

7.再倒入適量的醬油；

8.倒入適量的料酒；中火燒二十分鐘；

9.湯汁快乾時加入適量的鹽；

10.湯汁收幹後即可出鍋。

烹飪技巧

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。