自制咖啡吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：500
奶粉 ：3大勺
牛奶 ：200ml

輔料

三合一速溶咖啡粉 ：2小包
酵母 ：8
雞蛋 ：2個
黃油 ：30
鹽 ：3
糖 ：40

具體步驟

1.按照先液體後固體的程序，把雞蛋，牛奶，奶粉，高筋麪粉，鹽，糖，酵母分別放入麪包桶內。開啟快速揉麪程序，20分鐘後放入黃油，重新啟動揉麪程序，再揉20分鐘。然後蓋保鮮膜靜置發酵。

2.發酵結束後，開啟麪包機快速揉麪程序，揉麪一分鐘，把麪糰排氣，恢復原形即取出。把麪糰分成兩份，一份放入麪包桶內，倒入咖啡粉。啟動揉麪程序10分鐘。

3.咖啡粉和麪團完全混合後取出。

4.把另外一個麪糰用擀麪杖輕輕擀開。

5.把咖啡麪糰用擀麪杖擀開。

6.把兩個麪糰疊起來。

7.像折被子的方式，分別把兩邊疊起來。

8.從上至下捲起來，收口向下。放回麪包機內桶中，蓋上保鮮膜再次發酵。

9.麪糰膨脹至三倍大，啟動烘烤程序，默認50分鐘。

10.烘烤程序剩下十分鐘時，關閉程序，斷開電源，戴上隔熱手套取出麪包機內桶。立即倒出，放在相對密閉環境中至涼。

烹飪技巧

1.我用的是三合一的速溶咖啡粉，主要是考慮到小孩也吃這個麪包，如果用純咖啡粉，口味方面可能會沒速溶咖啡粉的甜味大。2.發酵時蓋上保鮮膜，對面包頂部保持濕潤還是有很大的幫助，到後面烘烤結束時，麪包頂部不會太乾。3.兩個麪糰儘量擀成同一形狀大小的麪皮，一個是疊起來的時候方便，再一個就是捲起來的時候要儘量緊湊，我的這個截面中心會有個洞，就是當時卷的時候不夠緊湊的緣故。4.第一次發酵結束，排氣後，分割麪糰，其中一個麪糰和咖啡粉混合時，啟動的揉麪程序可以設置為10分鐘。當看到整個麪糰顏色一致，就可以停止程序了。5.烘烤結束後第一時間要馬上把吐司倒出，然後放在密閉容器放涼。可以放在專門放吐司的容器中，又或放在室温狀態下的烤箱裏過一晚。第二天吃的時候還是很鬆軟的。