準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高粉 :
500 巧克力 :
80 輔料
無鹽黃油 :
20白糖 :
20快速酵母粉 :
5水 :
120沸水 :
250鹽 :
5 具體步驟
1. 先做燙種:將巧克力壓碎溶於沸水中(可以再加熱1分鐘),再拌入40g高粉,混合均勻後放涼。
2. 再加進460g高粉、水、快速酵母粉、白糖、無鹽黃油、鹽,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰;基本發酵到2倍大
3. 分成4塊麪糰,滾圓鬆弛15分鐘
4. 再整形放進土司盒,放在温暖的地方,進行第二次發酵
5. 發到八分滿就可以了
6. 烤箱預熱220度,蓋上土司蓋,上下火烘焙40~45分鐘