好吃的酸奶蒸蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
蛋白 :3個
酸奶 :100
白糖 :30
家裏正好剩了一瓶大瓶的酸奶,想着不如做個酸奶蒸蛋糕好了。家裏沒有烤箱,而蒸蛋糕恰好不用用到烤箱,多方便呀。做蛋糕最重要的是蛋白打發的狀態,要看好,如果它在攪蛋器上呈水滴形狀又不會往下滴,這種就是最佳狀態了,蛋白的口感影響到蛋糕的口感,所以要特別注意。
主料
低粉 :70輔料
蛋黃 :3個蛋白 :3個
酸奶 :100
白糖 :30
具體步驟
雞蛋分離蛋清、蛋黃
蛋黃中加入酸奶
攪拌均勻成蛋黃糊
篩入低粉
攪拌均勻成蛋黃麪糊
蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
刮刀從下往下切拌
再取三分之一蛋白糊加入
稍微切拌,不必拌勻,倒回蛋白糊盆中
繼續切拌均勻,成蛋糕麪糊
裝入6寸蛋糕模中
震出大汽泡,蓋保鮮膜入蒸鍋
大火上氣後轉中火30分鐘出爐後倒扣放涼即可