蚵嗲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

生蚵 ：150
韭菜 ：200
低筋麪粉 ：240
米粉 ：120
泡打粉 ：3

輔料

鹽 ：3
水 ：450毫升
花生油 ：500毫升

具體步驟

1. 將生蚵放入清水中洗淨，撈出瀝乾水分；韭菜去黃葉洗淨，切成約1公分段備用。

2. 將低筋麪粉、米粉、泡打粉倒入鋼盆中拌勻，加入鹽、水混合攪拌均勻成糊狀。

3. 將韭菜倒入作法2的糊狀中，再次攪拌均勻成韭菜麪糊。

4. 取一鍋，倒入花生油燒熱，並將長扁圓匙放入油鍋中燒熱。

5. 待油温到170度時，用勺子將韭菜麪糊倒在圓匙上。

6. 在作法5的韭菜麪糊上放4-5粒生蚵。

7. 在放有生蚵的韭菜麪糊上再蓋上一層韭菜麪糊。

8. 將圓形的蚵嗲麪糊連長扁圓匙一起放入油鍋中慢火煎炸，在鍋中要不停地翻動，煎炸至兩面呈金黃色時可撈出控油，即可盛盤裝飾食用。

烹飪技巧

1、清洗生蚵時不能用手揉搓，以免抓爛導致營養成分流失。倒入清水中時要把粘在蚵上的殼及泥去除後再撈出，反覆2-3遍即可。2、喜好吃醬汁的可沾上甜辣醬或其它醬汁食用。