色彩斑斕的彩色面如何做好吃又美味
北方人愛吃麪，尤其是小孩。炎熱的夏季人們喜歡來一碗過水的炸醬麪或雞絲涼麪，寒冷的冬季忙碌了一天回到家裏來上一碗熱騰騰的熱湯麪或打滷麪可以驅趕一身寒氣和疲憊。將普通的麪條用各種蔬菜汁製作成彩色面，再搭配上各種菜碼或滷子，營養更全面，而且一定讓你食慾大增。
主料
胡蘿蔔 ：100菠菜 ：100
紫莧菜 ：100
面 ：500
輔料
水 ：500具體步驟
胡蘿蔔和菠菜，直接榨汁。紫莧菜取汁方法是這樣，先洗淨放入容器中，澆上開水。過一會，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，但這個汁顏色不是太濃。也可以取出燙過片刻的紫莧菜，從新加入些涼水（水不要太多），把紫莧菜一直一直揉搓，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰乾撈出，剩餘的汁顏色很深很好用，用茶包過濾一下即可。
做麪條沒有什麼，就是要面硬。手揉的話，要儘可能的硬，揉一會，餳上10分鐘再揉一會，如此反覆幾次，麪糰就會越來越勁道了。
彩色麪條不適合擀太厚，因為天然色素幾乎都不耐高温，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。如果麪皮夠硬，那麼切面條的時候也不需要乾粉，這樣切出的麪條顏色非常鮮豔。如果覺得不是那麼特別的硬，在用切面刀切面之前，先把麪皮撒一層乾粉，這樣切出的麪條才不會粘連，切好後也需要多撒點乾粉防粘。雖然生坯顏色看起來沒那麼靚了，但一煮，也是不影響什麼的。
