如何做好吃又美味，誘人的紅燒鴨子的做法

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨肉 ：適量

輔料

金桔 ：適量
食鹽 ：適量
冰糖 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
山楂(粉) ：適量
小葱 ：適量
紅燒汁 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.鴨肉切小塊、焯水

2.撈起瀝水

3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦

4.金桔洗淨對半切待用

5.放入冰糖拌炒

6.放薑片拌炒

7.適量紅燒汁、料酒

8.拌炒上色

9.放入金桔

10.稍稍拌炒

11.放入少許山楂粉

12.倒入高壓鍋

13.放適量水，放入葱結

14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可

15.撒上葱花，再放幾顆金桔即可

烹飪技巧

1、鴨肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一個是將水分炒出，還有就是將鴨子的部分鴨油逼出來。2、我這次偷懶用的是高壓鍋，如果你不習慣用的話，用炒鍋也一樣，就是時間上費點兒~3、做肉菜，我常會用自己做的山楂粉，大家也可以試試，不僅可以去腥味，而且還去油膩感~4、金桔不僅可以去腥味去油膩感，而且這樣燒出來的鴨肉有一股清香哦~~5、對了，還有就是做紅燒鴨又或者是紅燒雞肉，個人覺得醬油的量少些為好，做出來的肉肉顏色不要太深的那種~我建議還是自己配的更好，我喜歡的比例：老抽：生抽=1：1.5僅作參考哈~