口感不錯的栗子蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.低筋麪粉 ：200公克
玉米粉 ：40公克
泡打粉 ：5公克
香草粉 ：少許
水 ：170公克
沙拉油 ：170公克
蛋黃 ：190公克
B.蛋白 ：380公克
細砂糖 ：225公克
塔塔粉 ：10公克
內餡： ：500公克
奶油 ：250公克
白蘭地酒 ：25公克
打發鮮奶油 ：300公克

輔料

具體步驟

1. 將材料A中的低筋麪粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。

2. 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3. 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。

4. 將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤約14分鐘。

5. 將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油並捲起成3條40公分長的蛋糕捲，移入冰箱冷凍約2小時。

6. 將軟化的奶油、栗子餡與白蘭地酒一起放入鋼盆中以慢速攪拌均勻。

7. 將作法5取出，表面薄薄抹上一層打發的鮮奶油，擠上作法6，移入冰箱冷藏約1小時，取出每條分切為8片即可。