家常菜牛肉炒腐竹如何做好吃又美味
主料
腐竹 ：100牛裏脊 ：300
輔料
大蒜 ：4瓣老抽 ：半勺
香油 ：適量
蠔油 ：2勺
葱段 ：適量
料酒 ：1勺
鹽 ：適量
白芝 ：適量
白胡椒粉 ：1勺
幹澱粉 ：1勺
具體步驟
1.牛裏脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和葱段放入；
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
囑咐幾句：1、牛裏脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感；2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。
