媽媽做的芝士蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：30
雞蛋 ：2個
奶油芝士 ：65
淡奶油 ：30

輔料

低筋麪粉 ：18
細砂糖 ：30
黃油 ：25
玉米澱粉 ：4

具體步驟

1.奶油芝士放在碗裏隔着熱水融化。

2.黃油加入牛奶和淡奶油隔着熱水用手動打蛋器攪拌均勻。

3.然後將混合好的黃油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗裏，隔着熱水用手動打蛋器攪拌均勻。

4.加入兩個雞蛋黃，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

5.加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻。

6.將攪拌好的芝士蛋糕黃糊蓋上保鮮膜放入冰霜冷凍20到30分鐘。

7.用電動打蛋器將蛋白打發，直到提起電動打蛋頭蛋白糊拉起彎鈎為止。

8.將1/3的蛋白糊加入芝士蛋糕黃糊裏，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

9.將混合好的芝士蛋糕糊倒入模具裏。

10.放入裝了水的盤子裏，放入烘爐160度烤80分鐘。

烹飪技巧

1、奶油芝士、黃油提起3個小時在冰霜裏拿出來融化待用。如果是馬上要製作的可以隔着熱水融化。2、加入低筋麪粉和玉米澱粉的時候一定要過篩。3、用電動打蛋器打發蛋白要分三次加入細砂糖。第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細膩的時候加入；第三次是在蛋白糊開始成型，提起打蛋頭蛋白糊的紋路不會很快消失的時候加入。4、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻，千萬不可以打圈免得蛋糕糊消泡。5、蛋糕倒入蛋糕模具後在放入烤爐前和烤完後都要輕摔兩下，把裏面的空氣震摔出來。