外婆教我做酸菜豆豉蒸魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

鯉魚 ：1條

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
泡豇豆 ：適量
油燙辣椒麪 ：適量
孜然 ：適量
芹菜沫 ：適量
大頭菜 ：適量
豆瓣醬 ：適量
小葱 ：適量
洋葱沫 ：適量
豆豉 ：適量

具體步驟

1.鯉魚洗淨放入鹽、胡椒粉、料酒醃製（從醃製到入鍋蒸控制在十分鐘以內）。

2.準備炒料（泡豇豆、大頭菜、姜、蒜、芹菜、洋葱、豆豉切沫）。

3.用適量食用油將炒料炒一分鐘左右，放入孜然、味精、鹽、花椒麪，起鍋前加入香葱沫

4.將炒料倒在魚肚子裏，我用的魚是對半破開的，將炒料倒在魚肚子上用另一半蓋好。

5.將薑片鋪在魚身上，再放一個葱節。放上沸水鍋蒸，蓋好鍋蓋蒸十分鐘，途中不能漏氣。關火後不急着開蓋，再虛蒸兩三分鐘。

6.用豆粉、少量生抽、鹽開水兑一碗汁，再準備適量藿香。

7.將蒸好的魚端出鍋，倒掉盤裏的帶腥味的水。灑上藿香，再用少量食用油起鍋，將兑好的汁水燒沸、淋汁。風味泡菜豆豉魚就大功告成啦~

烹飪技巧

魚醃製時間十分鐘以內為佳，過長容易使其失水。蒸魚途中勿開蓋漏氣。蒸魚滲出來的水帶有腥味在淋入湯汁前要一定要倒掉。