紅燒茄子的做法 家常少油版---紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做

“用油更少，
健康更多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、茄子在淡鹽水裏浸泡15分鐘。

• 3、茄子洗淨切滾刀段。

• 4、切好的茄子均勻的撒上細鹽，醃20分鐘。醃好後，用手擠幹水分。

• 5、炒鍋加熱，倒入適量食用油。

• 6、倒入葱薑蒜爆香。

• 7、再倒入茄子煸炒。

• 8、大概煸炒5分鐘左右，倒入蠔油。

• 9、最後加入雞精，拌勻後，即可裝盤。

小竅門

1，茄子加鹽醃過後，水分出來，可以省下一半的油，而風味不減。
2，茄子充分煸炒，煸的乾乾的，焦焦的，更好吃。
3，蠔油較鹹，而且茄子醃過，所以炒的時候不用放鹽。
4，喜歡蒜泥的朋友，還可以在最後加入蒜泥，更具風味。