家常燒茄子的做法 省油版－家常燒茄子 家常燒茄子怎麼做

“很喜歡吃茄子，但因其費油和需要花費長時間的煸炒，不太願意去燒。這次學來省油的辦法，嘗試着做一次。就是茄子去皮切好塊後，用鹽醃一下，並攥去水份。還真是，一點都不吸油了，但煸炒的時間沒變。哈哈～有一樣好就好！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常燒茄子的做法步驟

• 1、所需材料：茄子、青紅辣椒、葱、蒜。

• 2、所需調料：油、鹽、老抽、生抽、醋、香油、生粉、雞粉、糖。

• 3、茄子去根，削皮，切塊，然後加鹽適量，醃一會，出水後，攥幹。

• 4、青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。

• 5、蒜切碎備用

• 6、葱切碎備用

• 7、將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。

• 8、熱鍋温油，倒入醃過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出。

• 9、少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。

• 10、倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鐘。

• 11、最後倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。

• 12、香噴噴的【家常燒茄子】上桌啦！

小竅門

提前調好的汁，用之前要再攪均勻，否則會有沉澱的生粉。