尖椒豬蹄怎麼做，尖椒豬蹄的做法

“酸辣為主、回味無窮”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒豬蹄的做法步驟

• 1、鮮豬蹄買回洗淨後改小塊，我是在超市買的時候就請工作人員幫忙砍小塊，所以回家後直接洗淨後汆水，就可以入鍋煮了。煮的時候姜拍散一併入鍋，略加幾顆花椒粒、適量鹽，加入大量清水即可開火煮了。煮的火候和時間都要比平時燉要少點，好讓豬蹄有嚼勁兒，煮熟後的湯倒掉可惜了，所以我加了海帶重新燉一次，雙重美味哦。

• 2、煮好後的豬蹄立即用大量冷水浸泡沖洗，如果有冰水更好，一來洗去大量油脂，二來是豬蹄Q弾的密訣也就在這裏。

• 3、洗好後的豬蹄瀝乾水分備用

• 4、另備一大容器，放入調料：鹽、味精、醬油、醋、糖、蒜泥水、葱、花椒粉、青椒末、小米椒末（我拌的時候因為有小孩，所以沒有放，改用的是油辣子，但是個人更喜歡小米辣拌出來的味道）調為醬汁備用。

• 5、調好的醬汁倒入瀝乾水分的豬蹄塊拌勻即可。

• 6、裝盤上桌就可以開工了，不過如果浸泡一會兒更入味兒。