芝麻牛肉棒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦牛肉 ： 適量
葱絲 ： 適量
薑絲 ： 適量
白芝麻 ： 適量

輔料

鹽 ：少許
料酒 ：少許
雞精 ：少許
雞蛋清 ：一個
澱粉 ：適量
五香粉 ：適量
植物油 ：適量
椒鹽味 ：一碟

具體步驟

1. 瘦牛肉洗淨切成細長條、加入鹽、料酒、五香粉、葱薑絲抓勻醃製10分鐘。

2. 鍋中加水放入醃製的牛肉絲炒掉七成熟撈出。

3. 雞蛋清加入淡粉（根據情況可加入適量水）和成蛋清澱粉糊，將七成熟的瘦牛肉瀝乾水分，逐次放入蛋清澱粉中掛糊，再裹上一層芝麻，

4. 鍋中放入油燒至130°將裹上一層糊和芝麻的瘦牛肉入鍋炸至酥香，撈出裝盤

烹飪技巧

（1）芝麻牛肉外酥裏嫩口感很好，越嚼越香。（2）牛肉條粘裹芝麻要均勻，油炸時要控制好油温，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。（3）配上椒鹽一起上桌實用效果更佳。因為醃製時放了少許鹽，所以即使不配椒鹽口感也不遜色。