白切雞的做法 白切雞---雞肉最原汁原味的吃法 白切雞怎麼做
“在粵港地區,凡是逢年過節或者是喜慶宴客,餐桌上都少不了雞的身影。最常見的就是白切雞,幾乎家家户户都會做。要做出好吃的白切雞,除了挑選鮮活的好雞種,加上恰如其分的火候,醬料更是點睛之筆。最常見的是葱油醬。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白切雞的做法步驟
1、鍋裏注入清水(以沒過雞為準),放進幾片姜和葱段,大火把水燒開後,把雞放進鍋裏,轉小火燜3分鐘熄火後不要打開蓋,等20分鐘後把雞撈起,抹點麻油在雞皮上上,放涼後斬成小塊。
2、把姜和葱剁成茸,放小碗裏備用,鹽和醬油,胡椒粉。
3、鍋裏放油燒熱後,把切碎的紅葱頭放進爆香,然後連油倒進盛了姜葱茸的碗裏,淋上一小匙煮雞的湯,拌勻滴上幾滴麻油,醬料就做好了。