美味營養的皮蛋莧菜湯如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅莧菜 ：500
皮蛋 ：1個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：2
蒜片 ：2
草菇 ：15
肉餡 ：20
雞粉 ：5
白糖 ：2
料酒 ：適量

具體步驟

1.這是紅莧菜實體。

2.準備好食材和湯料。皮蛋除殼後縱切成8瓣，莧菜表面粗糙，容易粘附泥砂，所以一般多以沖洗方式清洗。草菇已經處理過，方法請參考：《2斤水10克鹽，輕鬆清除草菇異味》。

3.大火燒鍋煮水，水開後，將清洗好的莧菜入鍋中焯水30秒。

4.然後迅速沖水過冷，瀝乾水分，備用。

5.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片炒香後再下肉餡炒出幹香。

6.下草菇、皮蛋翻炒幾下，沿鍋邊濺入料酒，炒勻。

7.下開水1.5斤煮開。

8.再下步驟4的莧菜炒勻，下雞粉、鹽和白糖調味，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

9.此時，莧菜菜梗已經變軟，即可出鍋。

10.出鍋裝碗，稍加整理，即成。

烹飪技巧

莧菜不耐久煮，只要菜梗變軟，即可出鍋。