準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鮮蚵 :
300公克 蝨目魚 :
200公克大骨 :
300公克白米 :
200公克水 :
2000㏄芹菜末 :
30公克 香菜 :
15公克地瓜粉 :
120公克鹽 :
2小匙雞粉 :
1小匙 胡椒粉 :
少許香油 :
少許 輔料
具體步驟
1. 鮮蚵洗淨瀝乾水份,沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙撈起備用。
2. 蝨目魚去刺切小塊;大骨放入滾水中汆燙3分鐘撈起沖水洗淨,備用。
3. 白米洗淨後加入水量、作法2的大骨一起煮滾,再轉小火煮50分鐘,即可取出大骨丟棄。
4. 放入作法2的蝨目魚、作法1的鮮蚵於作法3中一起煮滾後,再繼續放入調味料、芹菜末、香菜拌勻即可。