蔓越莓奶酥粒餐包#美味如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
乾酵母 :1
高粉 :180
細砂糖 :50
酵母 :4
鹽 :3
水 :30
全蛋液 :50
不知怎麼的,最近蔓越莓越來越受到大眾的歡迎,它的身影隨處可見。蔓越莓奶酥粒餐包,稱得上是餐包中的資產階級,帶有一定的口味象徵。它沒有那麼通俗大眾化,相反,帶了點小傲嬌。當然這都是我個人的比喻啦。但説實在的,蔓越莓奶酥粒餐包是真的好吃。
主料
高筋麪粉 :100乾酵母 :1
輔料
無鹽黃油 :30高粉 :180
細砂糖 :50
酵母 :4
鹽 :3
水 :30
全蛋液 :50
具體步驟
將高粉、清水和酵母混勻,先在廚房放了一個小時後放入冰箱,15-20小時後拿出,這就是麪包的液種。
高粉、細砂糖、酵母、鹽、水和蛋液,與做好的液種充分揉勻,加入無鹽黃油30克繼續揉到可以拉出薄膜狀,開始發酵,至大約2-2.5倍大小取出。
取出分成9-12個均勻大小的麪糰,揉圓醒發15分鐘,再一次將麪糰揉圓,繼續發酵。
發酵好的麪糰取出刷上蛋液,撒上奶酥粒和蔓越莓幹。 奶酥粒的製作方法:蔓越莓幹切碎,和糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黃油20克一起,混合均勻搓成小粒狀。
烤箱預熱155度,中層,20-25分鐘。