「DIY美食」玉米麪發糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米面 ：150
中筋麪粉 ：150

輔料

黑加侖葡萄乾 ：適量
牛奶 ：260
酵母粉 ：5
白糖 ：22
清水 ：30

具體步驟

1.將麪粉和玉米麪都放入盆中

2.放入白糖

3.牛奶中加入清水，放入微波爐中高火加熱2分鐘，牛奶已經和開水一樣啦

4.將牛奶加入到麪粉中，拌勻到沒有面疙瘩，放一邊晾涼些（牛奶留下60g備用）

5.剛才預留下下的牛奶中加入酵母，攪拌均勻（牛奶温度一定要和手的温度差不多，不能高於40度）；加入到晾涼的麪粉中，攪拌均勻

6.六寸活底蛋糕模抹油；將攪拌均勻的麪糊倒入蛋糕模中；用勺子底部蘸涼水把表面抹平

7.去黑加侖葡萄乾，進行表面裝飾

8.放温暖處發酵（家中很冷，我放開水在烤箱中發酵的）

9.這是發好的發糕。

10.蒸鍋中大火開鍋後中火蒸35分鐘後關火，燜2分鐘後再揭開鍋蓋（上汽後計時）

烹飪技巧

1、將加熱牛奶加入到麪粉中，相當於燙麪的過程；拌勻後，一定放一邊晾涼些，不然影響酵母的活性。2、同理，預留下的牛奶温度也不能超過40度，否則影響酵母活性。3、白麪和玉米麪的比例是1；1，如果追求口感鬆軟的話，比例可以2：1，但是水分需要降到260-270.4、麪糊一定要發滿整個模具。5、我的甜度比較低，喜甜的可以多加點白糖。