口感不錯的蠔油牛肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裏脊 ：100

輔料

糖 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
紅綠椒 ：適量
雞精 ：半勺
香油 ：一勺
濕澱粉 ：三勺
醬油 ：一勺
蠔油 ：二勺

具體步驟

1. 將蠔油二勺，雞精半勺，醬油一勺，香油一勺，濕澱粉三勺調成芡汁。

2. 牛肉用刀背拍鬆後切片，用二分之一勺醬油、二勺澱粉醃製十分鐘左右

3. 油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟後撈出

4. 炒鍋中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒

5. 倒入紅綠椒後，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可

烹飪技巧

相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。吃牛肉明顯比吃豬肉更能改善貧血的狀況。