家常的牛肉抓飯如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大米 ：159
牛肉 ：95

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
洋葱 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
薑絲 ：適量
葡萄乾 ：適量

具體步驟

1.大米淘洗乾淨後泡半個小時

2.牛肉粒解凍後，加少許的料酒和薑絲稍醃一會

3.胡蘿蔔切大丁，洋葱切細丁

4.葡萄乾清洗乾淨

5.備好一量杯的香菇水（泡髮香菇剩下的水）

6.平底鍋裏倒入油

7.倒入牛肉丁翻炒

8.牛肉炒出汁後，倒入洋葱丁

9.待洋葱炒出香味後，倒入胡蘿蔔，加入適量的鹽

10.胡蘿蔔略微翻炒一下，倒入香菇水，煮至湯汁沸騰

11.將大米平鋪在鍋裏，儘量蓋住鍋裏的食材

12.大米表面再撒上葡萄乾

13.蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜

14.中途揭開鍋蓋，用筷子在米中戳幾個小洞，讓熱氣上升，能加速米粒的燜熟

15.水完全收幹，米飯燜熟後，將米飯攪拌均勻就可以了

烹飪技巧

1、大米最好提前浸泡30分鐘以上，這樣的米粒吸足了水分，比較利於燜熟；2、胡蘿蔔要切得大粒點，後期還要進行燜煮的，洋葱則切小丁，只是用於增加香味；3、因為是主食，所以鹽不能加太多，4、如果做的米量大，則可以在燜煮過程中開蓋，用筷子在鍋中戳幾個洞，利於熱氣的散發，加速米粒燜熟時間；5、放的水要比平時煮飯略少點，因為胡蘿蔔和牛肉燜煮過程中還會出水的；6、燜煮時間視米量決定，所以要隨時觀察鍋裏水分的蒸發情況而定。