抹茶紅豆舒芙蕾如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
無鹽奶油 :適量
抹茶粉 :適量
低筋麪粉 :適量
蛋黃 :適量
全蛋 :適量
蛋白 :適量
砂糖 :適量
蜜紅豆粒適量 :適量
防潮糖粉適量 :適量
主料
全脂鮮奶 :適量無鹽奶油 :適量
抹茶粉 :適量
低筋麪粉 :適量
蛋黃 :適量
全蛋 :適量
蛋白 :適量
砂糖 :適量
蜜紅豆粒適量 :適量
防潮糖粉適量 :適量
輔料
具體步驟
1. 將全脂鮮奶及無鹽奶油倒入鍋中,開中火煮至滾沸,再加入抹茶粉和低筋麪粉拌勻。
2. 續將8顆蛋黃和1顆全蛋加入作法1中回鍋煮至85℃後,熄火冷卻備用。
3. 取蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻,再加入作法2中混合拌勻。
4. 將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油(烤杯內面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),烤杯底部撒上適量的蜜紅豆粒,最後填入作法3的材料後,以抹刀抹平,再放入烤盤中,重複上述作法至材料用完為止。
5. 於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入預熱好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤約25~30分鐘取出,立即撒上防潮糖粉即可。