香辣田螺煲如何做好吃又美味
主料
田螺 ：750輔料
姜 ：3小塊鹽 ：適量
魚露 ：適量
雞粉 ：少許
玉米澱粉 ：適量
薄荷葉 ：1小把
獨蒜 ：3個
小米辣 ：4個
油 ：少許
十三香 ：少許
熟白芝麻 ：少許
具體步驟
1.將田螺養幾天（1～2天），途中換幾次水，以保持乾淨。
2.用舊的牙刷或刷子，將田螺的全身刷洗乾淨
3.全部都刷乾淨
4.用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
5.加入適量的澱粉
6.用手抓勻，搓洗下田螺。醃10分鐘
7.鍋裏倒入適量的水，先燒開。
8.準備好食材
9.改刀切成片或絲
10.將醃好的田螺沖洗乾淨
11.放入燒開的開水裏
12.大火煮20～25分鐘左右，將田螺煮熟
13.煮好後，過下冷水
14.將田螺身上的那個膜片取掉，燉的時候才可以更入味
15.鍋裏倒入一勺食用油燒開
16.先下辣椒熗下鍋
17.再下薑片和蒜蓉爆香
18.再倒入田螺，翻炒5分鐘左右
19.加入適量鹽、雞粉、魚露，翻炒片刻
20.加入過滿的水，大火燉30分鐘左右
21.燉至一半的時候，加入適量十三香拌勻
22.燉到快收湯的時候，加少許黑胡椒粉拌勻
23.薄荷葉洗淨、切成小段
24.放入田螺裏、翻炒均勻，合出香味即可關火
25.裝碟後，撒些芝麻裝飾即可
田螺買回來要水養幾天，吐出沙泥
