美味香辣田螺如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

田螺 ：2斤

輔料

豆瓣 ：適量
花椒 ：少許
幹辣椒 ：少許
味精 ：少許
鹽 ：少許
白糖 ：適量
料酒 ：少量
姜 ：適量
大蒜 ：少量
蒜苗 ：適量

具體步驟

1. 田螺洗淨，換了n次水，要説這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。按照以前聽説的祕方，在泡田螺的水裏加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。

2. 據説田螺裏面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裏用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。

3. 準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。

4. 鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。