準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麪粉 :
750 輔料
酵母 :
適量 橄欖油 :
適量 具體步驟
1.將麪粉600克到入盆裏
2.用温水將酵母化開到入麪粉中間,將麪粉和勻,並揉成麪糰,要多揉,一般要揉3-5分鐘
3.將揉好的麪糰放到温暖處發酵成兩到三倍
4.發酵好的麪粉稍加點乾麪粉揉勻,在手上抹點橄欖油並搓成長條,切成相等小段
5.冷水上籠靜置30分鐘開始蒸,二十分鐘饅頭就熟了,在虛火蒸3到5分鐘就可以裝盤,好香
烹飪技巧
1.和麪的水温30-40度為宜,温度過高,酵母的活性會被殺死2.饅頭做好後要醒20-30分鐘,也可放在籠裏蓋上蓋子醒3.一要冷水上鍋,防止夾生,蒸熟後再虛火蒸幾分鐘,這樣饅頭好看