![鹹香的麻辣鴨脖子怎麼做好吃又簡單]( "鹹香的麻辣鴨脖子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨脖 ：
2斤 輔料
葱姜 ：
適量大料 ：
1顆幹辣椒 ：
50 花椒 ：
適量 具體步驟
鴨脖在市場冰凍區有得賣，買回來先解凍；洗淨切成兩段
鍋裏燒開水，把斬件的鴨脖焯水，撇掉浮沫，煮一會後撈起；
鍋裏倒油，油熱後放入切好的葱姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果、桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水，再放入鹽、糖、生抽、老抽一起煮開，開鍋後放入焯水後的鴨脖再煮開後中火煮半小時
煮好後夾出來放在烤網上自然風乾半小時，這一招文怡那學的，據説這樣做出來的口感更好
然後再放回滷料鍋裏繼續泡12小時，再撈出來風乾半小時就可以了
