準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
調料: :
適量 姜 :
適量葱 :
適量蒜 :
適量豆瓣
辣醬 :
適量 醬油 :
適量 澱粉 :
適量鹽 :
適量 味精 :
適量乾紅辣椒 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;
2. 葱、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
3. 坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入葱、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入配菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;
4. 將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。