準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
鴨 :
1200 輔料
料酒 :
適量啤酒 :
2罐毛哥老鴨竹筍湯料 :
1包 姜 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.鴨洗淨剁塊備用,(老鴨湯料的主料是酸筍)
2.湯鍋燒開,加入鴨、料酒過水
3.鴨過水後,放入清水中沖洗
4.清洗後的鴨塊放入燉鍋中,加毛哥老鴨湯料、薑片,大火燒開,小火慢燉
5.酸筍老鴨湯酸味適中
烹飪技巧
1、將鴨塊加料酒過水,目的是去腥、去油脂、去血水。2、大火燒開後、關小火,煮1個半小時左右。中途不要加水3、出鍋再放鹽,這樣保持湯的營養價值和口味