私房辣肉醬美味如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

老乾媽已經是風靡全球的美味辣醬了，在沒有老乾媽還不是這麼有名的時候我們家都是自己來做辣椒醬和辣肉醬的，那是在我看來自己做的私房辣椒醬和私房辣肉醬是非常好吃的辣醬，私房辣肉醬用來下飯是極好吃的，而且還可以加到各種各樣的菜餚裏。

主料

辣油豆瓣醬 ：2勺
新鮮竹筍 ：500
新鮮肉丁 ：600ml

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：2勺
料酒 ：適量
白砂糖 ：4勺

具體步驟

1.將肉丁過水沖洗乾淨

2.將竹筍清洗乾淨切成小丁

3.將料酒、鹽、澱粉倒入肉丁中用手攪拌均勻備用

4.大火將鍋燒熱，鍋中倒入能夠淹沒肉丁的油，將醃漬好的肉丁倒入鍋中均勻翻炒至肉丁變白

5.再倒入之前準備好的筍丁，翻炒均勻

6.加入鹽、白砂糖和豆瓣醬，繼續翻炒均勻即可

烹飪技巧

小貼士辣肉醬裏的食材可以根據自家的喜好加量或是替換，不過加入筍丁可以增加其香脆感，而且筍丁吸飽了醬汁吃起來非常的多汁可口。這裏因為我們家不能吃辣所以用的是豆瓣醬，如果能吃辣的還能用辣醬來調味，不過口感上可能稍有變動。燒製肉丁之前，鍋子一定要熱鍋冷油，現將鍋子燒熱之後倒入肉丁爆炒，這樣能迅速鎖住肉丁的水分，吃起來就更有彈性。