好吃的葱油雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞 ：1只

輔料

油 ：適量
鹽 ：少許
姜 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：少許

具體步驟

1. 雞一隻斬塊，均勻的撒上細鹽，放入盤中，加姜塊，葱段，料酒隔水用猛火蒸15分鐘左右，沒有血絲滲出來，就可以了，最好掌握到剛剛熟，肉質嫩滑即可）。

2. 蒸出的湯汁倒入另一個碗裏，將冰水注入盤裏（足夠掩蓋雞塊），讓蒸好的雞肉迅速冷卻，然後瀝去水分，這樣可以保持全雞的原本形狀。

3. 起油鍋，放入葱段爆香至葱段變成焦黃色，才會有很香的葱油味，轉小火，將蒸雞肉時，蒸出的湯汁，倒入鍋內，加適量的鹽調味，（因為要用來滷雞肉所以可以稍微偏鹹一點）轉大火燒開後，關火。

4. 放涼後用濾網過濾掉雜物，倒入容器，然後將雞肉切好也放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置１－２小時，浸得雞肉入味，食用時，撒上葱花或者葱絲裝飾即可．