飽滿的醬大骨如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬大骨 ：500

輔料

油 ：適量
生薑片 ：適量
葱花 ：適量
料酒 ：少量
醋 ：少量
蒜花 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.大骨，洗乾淨放入壓力鍋，喜歡喝湯的，可以多放一點水。

2.煮開之後，放入料酒。

3.放入生薑片和葱段。

4.放點陳醋。

5.放少量的花椒。

6.用勺子撈去浮末。蓋上鍋蓋煲30分鐘。

7.時間到了，開鍋放適量的鹽，並撈出大骨。

8.油鍋用葱姜爆香。

9.放入冰糖，用極小的火慢慢的熬化。

10.待冰糖全部熬化之後，大骨下鍋翻炒。

11.放入老抽。

12.加入原湯小火燜煮。

13.待大骨上色之後，再放適量的鹽。

14.這時候改用大火收湯汁。出鍋之前撒上葱花和蒜花。

烹飪技巧

冰糖炒糖色非常關鍵，一定要保持極小的火耐性的翻炒，直至全部融化，這樣顏色才會好看。