好吃的醬鴨肉如何做好吃又美味
醬鴨肉是一道以鴨肉為主要原料的菜餚。鴨肉本身肉質緊繃，口感甚佳，加上醬油的調味，使得整道菜錦上添花，味道更加醇厚，使人回味無窮，流連忘返。而且，醬鴨肉這道菜取材方便，烹飪的方法也是非常的簡單，所以很受一些家庭主婦的歡迎，常出現在家中的餐桌上。
主料
鴨肉 ：300麪粉 ：150
輔料
料酒 ：40葱 ：5
鹽 ：1
開水 ：60
具體步驟
1、鴨腿清洗一下，去骨頭，然後將鴨腿肉片成薄片，也可以切絲、切塊；
2、葱姜切絲和鴨腿肉一起放入一容器內，倒入料酒醃製一個小時；
3、麪粉加入一克鹽，倒入60克開水燙麪，待面不那麼燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成麪糰，醒制20分鐘；
4、麪糰分成二十個均勻的劑子，灑些麪粉，按成圓形，每個上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個劑子一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜，待水開後，將擀好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟；
5、出鍋後，趁熱將餅一張張撕開；
6、自己擀的餅沒有外面賣的那麼圓，若要追求完美，可以拿一個碗或是小盤子扣在上面，將邊緣不規則的用刀剔除就可以了；
7、接着做菜：醃製了一個小時的鴨肉，可以去除鴨肉本身那股難聞的腥氣，鍋裏放油，油熱後，放鴨肉進去煸炒，鴨肉發白，立刻剷出來，因為鴨肉一旦炒過火，肉質變老就發硬，咬不動；
8、鍋裏放油，放入三大勺甜麪醬進去炒香，加入一點糖，一點蠔油提鮮，將事先炒好的鴨肉放進去翻幾下，最後加入香油和雞精即可。
