芋香排骨煲如何做好吃又美味
主料
肋排 ：2根香芋頭 ：1個
大蒜 ：5瓣
葱 ：一根
輔料
炸粉 ：5湯匙滬式甜醬 ：3湯匙
鮑魚汁 ：3湯匙
排骨醬 ：3湯匙
胡椒粉 ：少許
鹽 ：少許
白糖 ：2湯匙
老抽 ：1湯匙
雞粉 ：少許
白酒 ：1湯匙
具體步驟
1. 準備所有食材，肋排斬件洗淨瀝乾水
2. 排骨用容器裝起，放甜醬、排骨醬、雞粉、鹽、胡椒粉、白酒、醃製30分鐘以上。（最好早上醃好下午做菜，入味。）
3. 芋頭去皮洗淨切成大塊，蒜頭去皮留整瓣
4. 炸粉用一容器加水兑好
5. 把醃好的排骨均勻沾上炸粉（炸粉沒用完別倒掉等會還要炸芋頭）
6. 鍋裏放適量食用油燒熱至起泡，把醃好的排骨放下去中火炸至略帶焦黃色
7. 撈起瀝乾油放在一旁備用
8. 芋頭均勻沾上炸粉
9. 保持熱油鍋，把沾好炸粉的芋頭和蒜頭放下去拖一下油撈起
10. 瀝乾油，油倒起鍋裏剩一點底油
11. 再次燒熱鍋，倒下排骨、加鮑魚汁、白糖、老抽大火翻炒幾下上色增香
12. 倒下芋頭加水，（浸平食材量）翻炒均勻後遮上鍋蓋中火焗10分鐘左右
13. 醬汁所剩不多時準備一個砂鍋
14. 鍋底抹點食用油，放下葱頭部分
15. 把焗好的排骨芋頭剷起放進砂鍋中，遮上蓋子中火煮至鍋身熱透（1分鐘）即可原煲上桌。
16. 香味四溢，熱氣騰騰的排骨煲可以享用了！
排骨買回來不用水焯保持原有的鮮香。芋頭挑粉質的，焗好後的排骨每根都沾着芋頭的粉末好香好香。有些醬料可能備不齊，可以適當調整，不過我這個煲仔菜味道那麼好，真的是花了心思去做的。吃貨嘛做菜就算麻煩也是一種樂趣。
