雙色煉乳辮子麪包的做法 把甜蜜揉進麪糰裏-【雙色煉乳辮子麪包】 雙色煉乳辮子麪包怎麼做
“曾經我在微博上發過這樣一條狀態:
你為什麼做麪包?因為我喜歡吃麪包。你為什麼吃不胖?因為我揉麪費體力。你為什麼手揉麪?因為沒錢買廚師機。你為什麼缺錢花?因為.......我..........................................玩單反。
當然這是一句玩笑話,手工揉麪説一點也不累那是騙人的,但是當你熱愛烘焙,熱愛麪包,用心去感受你的麪糰的時候,揉麪無疑是和麪團“交流”最好的方式。
我享受揉麪的過程,無論開心還是煩惱,把幸福和煩惱統統揉進麪糰裏。
Justenjoyit
今天給大家推薦一款不加糖的麪包——煉乳麪包
把甜蜜揉進麪糰裏,色香味俱佳
來編個辮子吧。
原味煉乳麪糰材料:高筋麪粉100g,低筋麪粉25g,雀巢鷹嘜原味煉乳30g,牛奶40g,水38g,鹽1.5g,酵母1.5g,黃油15g
巧克力煉乳麪糰材料:高筋麪粉100g,低筋麪粉25g,雀巢鷹嘜巧克力煉乳30g,牛奶40g,水38g,鹽1.5g,酵母1.5g,黃油15g,可可粉5g”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色煉乳辮子麪包的做法步驟
1、準備原料(先來和巧克力煉乳麪糰)
2、盆中先加入雀巢鷹嘜巧克力煉乳30g,奶40g,水38g,鹽1.5g
3、再加上高筋麪粉100g,低筋麪粉25g,酵母1.5g
4、原味煉乳麪糰一樣參照2-3步
5、兩種同樣後油法,加入黃油揉到完全擴展階段
6、都分割成四等份,滾圓後鬆弛15-20分鐘
7、鬆弛後壓扁,擀長翻面橫向放置
8、上下都往裏折騰三分之一(像疊被子一樣)
9、再次對摺後捏緊接縫處,搓成長條,大約40釐米
10、交叉橫縱放置
11、互相交叉(注意不要編的太緊了,不然辮子容易開裂)
12、相互交叉直至無法在交叉
13、捏緊收口,用手切和粘實
14、放入烤盤,温暖濕潤處進行二次醒發
15、醒發結束後刷蛋液
16、180度烤制20分鐘左右即可