油浸小黃魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小黃魚 ：一條

輔料

鹽 ：少許
橄欖油 ：少許
葱絲 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：少許
蒸魚豉油 ：適量
美極鮮味汁 ：適量
大料 ：適量
花椒 ：適量
醋 ：少許
醬油 ：適量

具體步驟

1. 將黃魚洗淨處理乾淨，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用薑片、大料、葱、料酒、醋、醬油少許鹽醃製20分鐘。醃製好以後取出以上醃製的這些佐料。

2. 醃製好以後，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入薑片，葱段，大料。然後在上蒸鍋蒸10分鐘。。

3. 蒸好的魚取出以後，淋上一些葱絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油温倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味。最後一道程序的時候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的響聲才正確。油温度不夠這菜就不是很成功了，在一個油生對身體也不好。所以油温很關鍵。