色澤不錯的蔓越莓奶酪麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
牛奶 :70
細砂糖 :30
鹽 :2
蔓越莓幹 :45
酵母 :3
奶油奶酪 :75
主料
高筋麪粉 :170輔料
全蛋 :45牛奶 :70
細砂糖 :30
鹽 :2
蔓越莓幹 :45
酵母 :3
奶油奶酪 :75
1.除奶油奶酪外把所有原料混合均勻,放在冰箱冷藏30分鐘,30分鐘後取出揉成麪糰,加入奶油奶酪揉到光滑可以拉出大片薄膜的麪糰,加入切碎的蔓越莓幹揉勻即可,蓋上保鮮膜放到温暖的地方發酵
2.發酵到2倍大,取出,排空麪糰氣體。
3.平均分成6份,滾圓,鬆弛15分鐘
4.放入烤盤,放在温暖的地方進行二次發酵,第2次發酵完成後,體積長大近一倍
5.表面刷上全蛋液,放進預熱好的烤箱160度,18分鐘,表面金黃即可
我是純手工揉麪,約25分鐘,可以參考飛雪無霜的手工揉麪視頻。